近日，有网友晒出海底捞线下菜单：人均220元，血旺半份23元，8小片；半份土豆片13元；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。对此，海底捞方面回应，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%。（4月9日 中国青年网）

春节本是餐饮业的“黄金期”，但受新冠肺炎疫情影响，今年的餐饮业阴云密布，经营惨淡。如今，随着各地复产复工稳步推进，餐饮业也开始逐步有序复工。但受疫情冲击，一些中小餐饮企业濒临倒闭，大型企业也面临资金紧张等问题，靠涨价“自救”的企业不只海底捞一家，但是涨价就能渡过难关吗？也许短时间内营业额会有所上升，但涨价之后的负面效应绝不可小觑，涨价还需“三思”。

第一要“思顾客”。顾客才是上帝，是餐饮业的“衣食父母”，如果顾客流失，那么企业必无立锥之地。如食客所言“你可以涨价，我可以选择不来呀！”疫情面前，生活被按下暂停键，人们的心情受到极大影响，好不容易挨到疫情得到有效控制，好不容易等到可以出门消费，却挨了商家“当头一棒”，难免会让顾客心生厌烦，有被“割韭菜”的感觉，这种情况下，难免会流失顾客。

第二要“思口碑”。口碑是一个企业生存的先决条件，有良好的口碑，才能站得稳、立得住，没有口碑，再大的企业、再强大的资金链支撑，也无法长久。疫情面前，有没有为国为民献一份爱心，出一份力？还是靠着垄断商品、哄抬物价，把顾客当成韭菜，割了一茬又一茬，顾客心中自有公论。创业容易守业难，如果为了短时间的“恢复元气”，失去了长期努力树立起的良好口碑，对企业而言得不偿失。

第三要“思良策”。企业涨价自救是将疫情对自身的影响转嫁给顾客，很有可能到头来营业额没上去，还失了客源，造成“双失”局面。餐饮业想要迎来春天，还需另觅良策。一方面，各地相继出台积极政策助力企业复产复工，餐饮业也应抓住机遇，借好政策的东风激活造血；另一方面，疫情催生“宅经济”，餐饮业也应注重线上线下齐发力，通过网上订购、采买，节约成本；网上预约、预定，减少开支；线上线下营销，增加收入。

没有一个寒冬不可逾越，没有一个春天不会到来。餐饮业想要恢复往日的生机与活力，离不开顾客的参与和支持，切不可图一时之利，盲目涨价，唯有良心经营、诚信经营才能留的住顾客，才能令企业长长久久。

刘帝