▲三清山景区内的一家酒店在餐桌上摆出了显眼的“节俭用餐”提示牌。 三清山景区供图

餐饮是旅游服务的重要环节，在旅游过程中制止餐饮浪费、营造文明用餐的良好氛围是旅游业的一门必修课。近日，江西省旅行社协会、江西省旅游饭店协会先后发布相关倡议书，号召江西省景点景区、酒店、民宿、旅游餐饮等提供餐饮服务的企业全面持续开展“厉行节约，杜绝浪费”行动。昨日，记者采访了解到，我省各大景区酒店、民宿及旅行社兴起了“花”式倡导游客节俭用餐的新风尚。

景区酒店

小份菜套餐 满足游客多种需求

“我们推出了小份菜套餐，请在不浪费的情况下点餐。”昨晚18许，已是江西省三清山景区内的丽呈远洲酒店的晚餐时间，餐厅的服务人员正在提醒就餐的游客不要浪费粮食。记者发现，每当游客点餐时，服务员会在一旁推荐小份菜，并且根据用餐人数提醒游客不点过多的菜品。

“为了提倡游客节约食物，我们推出了三个小份菜优惠套餐，这段时间不少游客会点套餐就餐。”丽呈远洲酒店执行总经理欧阳海燕说。三份套餐上分别写有推荐用餐人数，前来就餐的游客多数以家庭为单位，3到4人的套餐频频被游客“翻牌”。

“小份菜套餐中分量少，菜品多，并且荤素搭配，吃起来健康科学。”在酒店就餐的许女士说。经常出门旅游的许女士发现，一家子人在外地吃饭有“眼大肚小”的坏毛病，觉得既然出门游玩就一定要多品尝几道当地美食，菜点得多后就会出现浪费的情况，如今的小份菜满足了许女士一家享受多样美食的同时做到不浪费粮食的需求。

众多酒店倡导节约成共识

位于庐山景区的各大酒店也掀起了提倡节约粮食的热潮。“我们景区在倡议下达的第一时间就开始组织景区酒店张贴‘节约用餐’的标语。”庐山景区负责人说。

沿着景区内的道路一路走来，“庐山东升酒楼”“庐山芦林饭店”“庐山山庐饭店”“庐山杨厨酒店”以及几家别墅酒店内都贴有许多关于节约粮食的海报。随便走进一家餐馆，便可看到在窗台、墙面、餐桌都贴上了印有“光盘行动”“杜绝浪费”的醒目标语，提醒前来用餐的游客适量点餐。

外新余仙女湖景区和明月山景区的酒店内也采取了张贴提示语的方式，提醒游客节约用餐。

在采访中，不少酒店表示，将在配套餐饮服务中更加科学合理地设计菜单，调整菜品数量、分量，以就餐人数定量按需备餐，提供“半份、半价”和“小份、适价”餐饮产品以及环保打包服务，在降低运营成本、避免浪费的同时，进一步提升服务品质。

民宿客栈

让游客干农活 感受“粒粒皆辛苦”

如今不光酒店兴起节约粮食热潮，民宿老板也开始积极倡导游客不过量点餐。井冈山市柏露乡长富桥村的“小桃民宿”的老板赵小桃是当地的村民，店内的食材都取自自家菜园内种植的瓜果蔬菜。

为了让游客不浪费粮食，赵小桃在为游客准备餐点时，注意制作的“少而精”，并且适当地降低菜价，让游客花与原来同样的价格吃到更多的菜品。

“如今游客浪费情况减少了很多。”赵小桃说，以前看到游客没有吃完自己种的菜会感到不舒服，但又怕减少分量会让游客扫兴，如今全民提倡节约粮食，许多游客也会理解菜量变少的原因。

不仅如此，为了不浪费食材，赵小桃变着花样让食材“物尽其用”，尝试用“边角料”做出不同样式的小凉菜，或者拼凑在一起做成另一道佳肴。

此外，赵小桃会鼓励对农活感兴趣的游客下地干活，让游客在体验乡村生活的同时，感受食材的来之不易。

旅行社

导游提醒每位游客按量取餐

“大盆米饭大盆汤”，分量大、菜品多、价格偏高、缺乏特色，这是跟团旅游过程中的餐食的“通病”，由此带来的浪费比较普遍。

“现在团餐一般是10人一桌，8菜一汤，会比以前更加精细、合理地进行规划和搭配。在为游客安排自助餐时，导游会提醒每一位顾客按量取餐。”南昌市东湖区阳明路的同程旅游工作人员说。

记者了解到，如今不少旅行社会在旅游服务过程中重点强调“厉行节约、反对浪费”，在此基础上，进一步强化对导游领队的教育督导，严格按照旅游餐饮接待服务标准，重点关注就餐人数、菜单、费用结算等关键环节，避免浪费。

来源：江西晨报

编辑：李强

审核：夏侯寅

终审：许祖平