《逛吃吉水》阜田篇:阜田砂锅鸭、鹅颈、虾米糊;石莲洞、双山水库,陈诚故里话陈诚

2019-05-01 09:30:40 李强

摘要:

逛 吃 吉 水-阜田篇

盼星星盼月亮,总算是把五一小长假盼来了!

但是五一去哪儿,你想好了吗?

没想好的话,不如跟着小编

一起去阜田感受感受

青山绿水如画

生活散漫风雅

欣赏完金灿灿的油菜花,跟着春天的脚步我们进入了山花烂漫、烟雨濛濛的四月。林徽因笔下的四月是“一树一树的花开,是燕在梁间呢喃”,而阜田的四月是老街的古朴泛黄而有湿意,是双山水库的徐徐微风,如痴如醉……

阜 田 镇

吉水的“西大门”,位于吉安、新余两市四县区交界之地,因土沃田良物阜民丰而得名。万华山北峙,同江河南绕,名闻遐迩的石莲洞、双山水库星罗其中,山水辉映,壮丽秀美。

近年来,阜田镇高起点规划,高标准建设,以整洁美丽、和谐宜居为引领,打造‘留得住绿水青山,记得住乡愁’的美丽乡村,通过产业融合,不断挖掘优秀的传统文化,经济社会蓬勃发展,充分展现实力乡镇、魅力阜田新形象。

陈家村里话陈诚

《吉水人物志》曾这样记载“博文强志,悉通藏回蒙等诸番语”,说的就是明代著名外交家陈诚。他自幼天资聪慧,才学过人,精通多国语言。入朝为官后,先后五次西出阳关,远赴西域,睦邻友好,安定边塞,是“一带一路”开拓的先驱者,与郑和一海一陆,共开“万国来朝”的盛景。今天我们就走近陈诚故里,听听陈诚在阜田的故事。

走进陈家村,那雄姿挺拔的陈诚雕像矗立在村头,更屹立在陈家村每个后代心中。为了弘扬和传承陈诚的精神,每年的大年初一和村里大喜日子,陈氏村民们都会聚集在一起,祭拜陈诚画像并喝“焦茶”、吃“朝里肉”。这天,全村男丁齐聚宗祠,共同祭祀族里先贤陈诚。喝焦茶,焦茶除了茶叶之外,还有胡萝卜干、胡椒等,取“胡”字含有少数民族之义,代表着陈诚出使西域之意。

朝里肉来源

陈诚出使西域有功,皇帝特赐他及他的家人吃肉,以示对陈诚出使西域旅途劳顿、生活艰苦的补偿。据陈氏族谱记载,永乐皇帝当年赏赐给陈诚十斤猪肉回家过年,陈诚想让全村各家都享用这份皇上的恩赐,但又不够分给各家烹饪食用,于是就在正月初一早晨由宗祠里集体烹饪,将肉片用篾签串好,每串五片肉,寓意“五子登科”,将全体男丁都集合到宗祠里面,每人分食一串。因此陈氏后人将这肉叫做“朝里肉”。

石莲洞里别有洞天

阜田镇山川秀丽,圩镇往北十五里处有一个突兀而起、坐西北朝东南的石洞,鸟瞰其外形像莲花,该石洞遂以外形得名,称为石莲洞,吉水县的著名古迹之一。说到石莲洞,大家第一个想到的是罗洪先,据记载,他曾在此潜心研究,创学堂,传儒教。教理学。

石莲洞属丹霞溶崖地貌,洞不深而幽,岩不高而奇。洞口岩上刻有"石莲洞"3字,洞内可容百余人,岩壁纹形黝黑,天然成人物鸟兽状。进石莲洞内,只觉寂静深幽,两边的崖石摩肩接踵,曲折迂回,重恋叠嶂。石莲洞由数个大小不等的岩洞组成。这些岩洞,逶迤相接而又各具特色。

其中石莲主洞位于岩区中心,岩内镶嵌着一座庵堂,说是"镶嵌",其实是因为庵堂以岩为顶,以崖作壁。过大洞仄经,有短垣小门,署名"虎豹关"。洞内夏季最高气温不超过30度,是理想的旅游避暑胜地。

阜田美食

砂锅鸭子美名扬

推荐指数:★★★★★

俗话说:“靠山吃山、靠海吃海”。这概括了中国人几千年的生存之道。在四周群山环绕的石莲奇洞之外,成就了一道特色美食——石莲土鸭。

想吃鸭子呀,这可是个技术活!得当天杀当天吃,味道才更加纯正,而且要把他切成均匀的小段。才能更加的入味。最重要的一步那就是炒了,简单地配料,姜蒜,家酿冬米酒,还有菜籽油和辣椒,在专业厨师手上往往能创造出不一样的美味。当300度的菜籽油和肥美的土鸭相逢,蛋白质瞬间释放,炒至土鸭变暗色,加入一斤浓香的米酒,各种营养物质发生完美碰撞,香味直指人心。再和适量矿物质极多的山泉水和陈年老辣椒相结合,大火烹煮,鸭肉在锅中起舞,老辣椒里的维生素和鸭肉发生中和,将味觉刺激提升到另一个高度。最后放入火红新鲜辣椒,色香味俱佳。砂锅慢炖,越吃越香。

绝配:“鹅颈”虾米糊

推荐指数:★★★★★

喜庆的节日从不缺少美食,正是人们对未来的向往和期盼,孕育出丰富的节日美食,其中最具特色的就是阜田的鹅颈和虾米糊,听说阜田蛇形山庄做这两道菜最有名,今天我们就去一饱口福。

鹅 颈 

鹅颈,“俗称豆筋包肉” ,取自上等的前腿瘦肉,葱姜去腻。瘦肉中数以万计的营养分子在厨师底下跳动,加至淀粉,爽滑有力。豆筋上场了,豆制品下的产物进入肉沫怀抱,切成鹅颈长短,形如其名。将其倒入滚烫的油锅,炸至金黄色,放入鲜辣椒,翻炒两分钟,柔情和火辣互相碰撞,形成一道天作之合的佳肴。

虾 米 糊 

历久弥新的干笋沫加上肥瘦恰到好处的肉沫和香葱,形成一道味觉的烟花秀—虾米糊。烧特制高汤,将笋干抹和肉沫倒至锅中,文火五分钟,蛋白质在其中不断地分解与重组,加入葱花 ,又是一场没有硝烟的味觉刺激。

碧水鱼跃双山水库

问渠那得清如许,为有源头活水来。要说阜田农业灌溉的源头,还得是在秀美的双山水库。它怀抱在群山里,流向于千家万户中,因处双山村而得名。

双山水库滋养着千家万户,风景也更是令人目酣神醉。从空中俯瞰,它流淌于层峦如翠的山间,弯曲的河道包裹着邻边的村庄,清澈的河水流向肥沃的良田,宛如一块温润的碧玉铺洒在山涧。站在堤坝上,看那金色的阳光照射在水面上,波光粼粼,十分迷人,当微风弗起,闭上双眼,静静聆听那河水拍岸声音,使人轻松释然。当你泛舟于江渚之上,清澈见底的河水里一群群在鱼儿活跃的跳动,天然的水源出产鲜美鱼肉,真是赞不绝口。

绚丽多彩的徐家剪纸

乡下人是粗朴中藏着灵秀,稚拙中蕴着聪颖,一把剪刀,一张彩纸,便会翻飞出万千精彩。这样形容徐家村民一点也不为过,他们手上纸艺品有着几百年历史,真正是祖祖辈辈流传下来的工艺,在过去每年初一、十五会敬神,年节、中元节都会剪出精致的物品。鳌鱼灯,龙灯各式各样,都代表着村民对美好生活的期望和对祖先的崇仰。

一个座华丽的凉亭,一盏精致的花马灯无不彰显村民的汗水和结晶。首先竹子在篾匠手中破开成条状,通过炭烤火烧将竹条折成想要的形状,竹纤维充分展现它的韧劲,为整个结构贡献出最大力量。带有颜色的纸在手艺人手中是有着强大生命力,将那些复杂好看的纸有序粘贴到结构之上,一座华丽的凉亭展现在我们的眼前。先辈们的工艺无不蕴含着科技的影子。花马灯,用竹条和花纸做一个外似长方形,里有圆柱体的花灯。将剪好的小马纸片分别挂进花灯中,点上两盏煤油灯,利用火烧的气压,纸片马随之转动,火越大,转动越快。好似万马奔腾。放在暗黑地方,和古代的皮影有异曲同工之妙。透过薄薄纸张,观看到的是先辈们的智慧和对美好生活的祈盼。

阜田老街忆过往

走进阜田老街,历史沉淀的气息扑面而来,“阜田饭店”仿佛还在诉说着当年的繁华,街道两旁的商铺虽已老旧斑驳,低矮的门面房依然崚立,字迹斑驳的字号招牌,当年的老行当,川流过往的车马人群,响亮的叫卖声仍在耳边回响,已经尘封多年的老柜台仿佛也在述说着昨天的故事,只有那古老的坐钟在那里站完他最后一班岗,看着一代又一代人长大变老。那白胡子爷爷的烟斗似乎在向人们娓娓道着老街曾经的历史,当烟圈越过他充满岁月的脸庞,都在证实老街慢慢是记忆中的味道了。一幕幕,一场场,像黑白电影在记忆的大海里来回的反复回放。

为数不多浓香的茶馆,满是岁月的烟尘,似乎让人感觉回到了上个世纪。人们三五个聚在这里一起喝茶、聊天、娱乐。当茶水穿越壶嘴,漫过唇边,闲适日子也开始了。居民们在这日新月异的年代,更愿意生活这种闲适的生活里。那些散漫的节奏却有着生活的细节,他们把这种细节在日常生活中发挥得极致。

总策划:唐小兵、朱颖琳、刘麓峰、许祖平

现场导演:夏侯寅

现场策划:郭海红、刘辰昱、夏侯寅

摄像:郭海红、涂艺椹、夏侯寅、袁平、李建攀

撰稿:李强

播音:杨娟娟

制作:彭宇

特别鸣谢:阜田镇党委、人民政府

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