《逛吃吉水》阜田篇：阜田砂锅鸭、鹅颈、虾米糊；石莲洞、双山水库，陈诚故里话陈诚

逛吃吉水-阜田篇

盼星星盼月亮，总算是把五一小长假盼来了！

但是五一去哪儿，你想好了吗？

没想好的话，不如跟着小编

一起去阜田感受感受

青山绿水如画

生活散漫风雅

欣赏完金灿灿的油菜花，跟着春天的脚步我们进入了山花烂漫、烟雨濛濛的四月。林徽因笔下的四月是“一树一树的花开，是燕在梁间呢喃”，而阜田的四月是老街的古朴泛黄而有湿意，是双山水库的徐徐微风，如痴如醉……

阜田镇

吉水的“西大门”，位于吉安、新余两市四县区交界之地，因土沃田良物阜民丰而得名。万华山北峙，同江河南绕，名闻遐迩的石莲洞、双山水库星罗其中，山水辉映，壮丽秀美。

近年来，阜田镇高起点规划，高标准建设，以整洁美丽、和谐宜居为引领，打造‘留得住绿水青山，记得住乡愁’的美丽乡村，通过产业融合，不断挖掘优秀的传统文化，经济社会蓬勃发展，充分展现实力乡镇、魅力阜田新形象。

陈家村里话陈诚

《吉水人物志》曾这样记载“博文强志，悉通藏回蒙等诸番语”，说的就是明代著名外交家陈诚。他自幼天资聪慧，才学过人，精通多国语言。入朝为官后，先后五次西出阳关，远赴西域，睦邻友好，安定边塞，是“一带一路”开拓的先驱者，与郑和一海一陆，共开“万国来朝”的盛景。今天我们就走近陈诚故里，听听陈诚在阜田的故事。

走进陈家村，那雄姿挺拔的陈诚雕像矗立在村头，更屹立在陈家村每个后代心中。为了弘扬和传承陈诚的精神，每年的大年初一和村里大喜日子，陈氏村民们都会聚集在一起，祭拜陈诚画像并喝“焦茶”、吃“朝里肉”。这天，全村男丁齐聚宗祠，共同祭祀族里先贤陈诚。喝焦茶，焦茶除了茶叶之外，还有胡萝卜干、胡椒等，取“胡”字含有少数民族之义，代表着陈诚出使西域之意。

朝里肉来源

陈诚出使西域有功，皇帝特赐他及他的家人吃肉，以示对陈诚出使西域旅途劳顿、生活艰苦的补偿。据陈氏族谱记载，永乐皇帝当年赏赐给陈诚十斤猪肉回家过年，陈诚想让全村各家都享用这份皇上的恩赐，但又不够分给各家烹饪食用，于是就在正月初一早晨由宗祠里集体烹饪，将肉片用篾签串好，每串五片肉，寓意“五子登科”，将全体男丁都集合到宗祠里面，每人分食一串。因此陈氏后人将这肉叫做“朝里肉”。

石莲洞里别有洞天

阜田镇山川秀丽，圩镇往北十五里处有一个突兀而起、坐西北朝东南的石洞，鸟瞰其外形像莲花，该石洞遂以外形得名，称为石莲洞，吉水县的著名古迹之一。说到石莲洞，大家第一个想到的是罗洪先，据记载，他曾在此潜心研究，创学堂，传儒教。教理学。

石莲洞属丹霞溶崖地貌，洞不深而幽，岩不高而奇。洞口岩上刻有"石莲洞"3字，洞内可容百余人，岩壁纹形黝黑，天然成人物鸟兽状。进石莲洞内，只觉寂静深幽，两边的崖石摩肩接踵，曲折迂回，重恋叠嶂。石莲洞由数个大小不等的岩洞组成。这些岩洞，逶迤相接而又各具特色。

其中石莲主洞位于岩区中心，岩内镶嵌着一座庵堂，说是"镶嵌"，其实是因为庵堂以岩为顶，以崖作壁。过大洞仄经，有短垣小门，署名"虎豹关"。洞内夏季最高气温不超过30度，是理想的旅游避暑胜地。

阜田美食

砂锅鸭子美名扬

推荐指数：★★★★★

俗话说：“靠山吃山、靠海吃海”。这概括了中国人几千年的生存之道。在四周群山环绕的石莲奇洞之外，成就了一道特色美食——石莲土鸭。

想吃鸭子呀，这可是个技术活！得当天杀当天吃，味道才更加纯正，而且要把他切成均匀的小段。才能更加的入味。最重要的一步那就是炒了，简单地配料，姜蒜，家酿冬米酒，还有菜籽油和辣椒，在专业厨师手上往往能创造出不一样的美味。当300度的菜籽油和肥美的土鸭相逢，蛋白质瞬间释放，炒至土鸭变暗色，加入一斤浓香的米酒，各种营养物质发生完美碰撞，香味直指人心。再和适量矿物质极多的山泉水和陈年老辣椒相结合，大火烹煮，鸭肉在锅中起舞，老辣椒里的维生素和鸭肉发生中和，将味觉刺激提升到另一个高度。最后放入火红新鲜辣椒，色香味俱佳。砂锅慢炖，越吃越香。

绝配：“鹅颈”虾米糊

推荐指数：★★★★★

喜庆的节日从不缺少美食，正是人们对未来的向往和期盼，孕育出丰富的节日美食，其中最具特色的就是阜田的鹅颈和虾米糊，听说阜田蛇形山庄做这两道菜最有名，今天我们就去一饱口福。

鹅颈

鹅颈，“俗称豆筋包肉” ，取自上等的前腿瘦肉，葱姜去腻。瘦肉中数以万计的营养分子在厨师底下跳动，加至淀粉，爽滑有力。豆筋上场了，豆制品下的产物进入肉沫怀抱，切成鹅颈长短，形如其名。将其倒入滚烫的油锅，炸至金黄色，放入鲜辣椒，翻炒两分钟，柔情和火辣互相碰撞，形成一道天作之合的佳肴。

虾米糊

历久弥新的干笋沫加上肥瘦恰到好处的肉沫和香葱，形成一道味觉的烟花秀—虾米糊。烧特制高汤，将笋干抹和肉沫倒至锅中，文火五分钟，蛋白质在其中不断地分解与重组，加入葱花，又是一场没有硝烟的味觉刺激。

碧水鱼跃双山水库

问渠那得清如许，为有源头活水来。要说阜田农业灌溉的源头，还得是在秀美的双山水库。它怀抱在群山里，流向于千家万户中，因处双山村而得名。

双山水库滋养着千家万户，风景也更是令人目酣神醉。从空中俯瞰，它流淌于层峦如翠的山间，弯曲的河道包裹着邻边的村庄，清澈的河水流向肥沃的良田，宛如一块温润的碧玉铺洒在山涧。站在堤坝上，看那金色的阳光照射在水面上，波光粼粼，十分迷人，当微风弗起，闭上双眼，静静聆听那河水拍岸声音，使人轻松释然。当你泛舟于江渚之上，清澈见底的河水里一群群在鱼儿活跃的跳动，天然的水源出产鲜美鱼肉，真是赞不绝口。

绚丽多彩的徐家剪纸

乡下人是粗朴中藏着灵秀，稚拙中蕴着聪颖，一把剪刀，一张彩纸，便会翻飞出万千精彩。这样形容徐家村民一点也不为过，他们手上纸艺品有着几百年历史，真正是祖祖辈辈流传下来的工艺，在过去每年初一、十五会敬神，年节、中元节都会剪出精致的物品。鳌鱼灯，龙灯各式各样，都代表着村民对美好生活的期望和对祖先的崇仰。

一个座华丽的凉亭，一盏精致的花马灯无不彰显村民的汗水和结晶。首先竹子在篾匠手中破开成条状，通过炭烤火烧将竹条折成想要的形状，竹纤维充分展现它的韧劲，为整个结构贡献出最大力量。带有颜色的纸在手艺人手中是有着强大生命力，将那些复杂好看的纸有序粘贴到结构之上，一座华丽的凉亭展现在我们的眼前。先辈们的工艺无不蕴含着科技的影子。花马灯，用竹条和花纸做一个外似长方形，里有圆柱体的花灯。将剪好的小马纸片分别挂进花灯中，点上两盏煤油灯，利用火烧的气压，纸片马随之转动，火越大，转动越快。好似万马奔腾。放在暗黑地方，和古代的皮影有异曲同工之妙。透过薄薄纸张，观看到的是先辈们的智慧和对美好生活的祈盼。

阜田老街忆过往

走进阜田老街，历史沉淀的气息扑面而来，“阜田饭店”仿佛还在诉说着当年的繁华，街道两旁的商铺虽已老旧斑驳，低矮的门面房依然崚立，字迹斑驳的字号招牌，当年的老行当，川流过往的车马人群，响亮的叫卖声仍在耳边回响，已经尘封多年的老柜台仿佛也在述说着昨天的故事，只有那古老的坐钟在那里站完他最后一班岗，看着一代又一代人长大变老。那白胡子爷爷的烟斗似乎在向人们娓娓道着老街曾经的历史，当烟圈越过他充满岁月的脸庞，都在证实老街慢慢是记忆中的味道了。一幕幕，一场场，像黑白电影在记忆的大海里来回的反复回放。